Deze Cuvée is genoemd naar de typische roos-rode gloed die gepaard gaat bij een zomerse zonsondergang over de Canyons in de Minervois. 

De wijnstokken zijn meer dan 25 jaar oud. Geen irrigatie. Handmatig geoogst. De vinificatie vindt plaats bij zeer lage temperaturen, gevolgd door een korte rijping in roestvrijstalen tanks.

Lichtroze van kleur, de levendige en krachtige aanzet wordt begeleid door fris en heerlijk fruit. De afdronk wordt ondersteund door een fijne en delicate balans tussen frisheid en weelderigheid, wat deze cuvée alle charme van de Aurores Minervoises geeft.

Heerlijk als aperitief of tijdens de maaltijd, en een perfecte begeleider van zomerse salades, gegrild vlees en grillgerechten.

Druiven:  60% Syrah, 40 % Grenache Noir

Regio: AOP Minervois 

Huidige jaargang: 2023