Domaine de Croifolie ligt in het hart van de Beaujolais-regio en is een familiebedrijf dat al vijf generaties lang bestaat. Het domein strekt zich uit over granietbodems. Het landgoed werd in 1927 gesticht en is van vader op zoon doorgegeven. Al hun wijnen worden gemaakt van één enkele druivensoort, de Gamay Noir, en gevinifieerd met respect voor de tradities. Omdat het domein over veel hellingen beschikt, worden de wijnranken niet machinaal bewerkt. Het merendeel van het werk gebeurt met de hand. Door handmatig te werken, kunnen ze alle kwaliteiten van deze kwetsbare druivensoort, de Gamay Noir, behouden.

Gérard Crozet zet de wijngaarden die hij van zijn voorouders heeft geërfd, voort met zijn dochter Anaïs, die zich in 2020 bij hem heeft aangesloten.

Beide willen een landgoed op menselijke schaal onderhouden en ambachtelijke, gastronomische en fruitige wijnen produceren, met respect voor de natuur om hen heen.