De wortels van Tenuta del Pajaru zijn diep verankerd met de geschiedenis en symbolen van Puglia.   De eeuwenoude olijfbomen die in het dialect "Auru te Ulie" worden genoemd, zijn overal in de regio te vinden, ze vormen een kenmerkend landschap en getuigen van doorzettingsvermogen en toewijding aan de vruchten van de aarde die altijd de hoekstenen zijn geweest van de basiscultuur in deze prachtige deel van Italië.

De Nero di Troia "Auru" is de uitdrukking van de boerencultuur van de regio, met zijn intens robijnrood, een volle neus waar het wordt gedomineerd door rijpe pruimen, terwijl we in de mond hints van chocolade en cacaopoeder waarnemen. Een perfecte match bij oude kazen, vleeswaren en vleesgerechten.

Druiven:  100% Nero di Troia

Regio: IGT Puglia

Huidige jaargang: 2020