Eind 2022 brengt het domaine een tweede rode wijn uit in de appellatie Minervois: "Chant des Pierres". Deze dankt zijn naam aan de vele winden die de met stenen bedekte bodems doen "fluiten". Laura Velasco, een Valenciaanse schilderes, ontwierp het etiket op basis van een foto die in een van de wijngaarden is genomen.

De wijnstokken zijn hier tussen de 25 en 60 jaar oud. Geen irrigatie. Handmatig geoogst. De vinificatie vindt plaats in zowel betonnen als roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waaronder vaten van 1 tot 3 jaar oud.

Granaatrode kleur. De geur onthult een elegant aroma van klein zwart fruit. In de mond zijn aroma's van kers, braam en kruiden duidelijk aanwezig. De tannines zijn soepel en de afdronk heeft een cacaosmaak. Een evenwichtige Minervois met karakter.

Ideaal bij tapas, een plankje charcuterie of kaas, of bij wildgerechten, rood vlees of zelfs licht gekruide gerechten.

Druiven:  55% Syrah, 40 % Grenache, 5% Carignan

Regio: AOP Minervois 

Huidige jaargang: 2019