Uiterst unieke witte wijn, gemaakt van druiven afkomstig van een perceel met wijnstokken van minimum 90 jaar oud.  Diverse inheemse gekende en ongekende variëteiten worden geblend tot deze ongelooflijke ontdekking. 

Het oogstjaar 2020 verliep droog en warm, al viel er in het voorjaar wel aanzienlijke neerslag. Deze omstandigheden leidden tot een vroege uitloop, een vervroegde fenologische ontwikkeling en een onverwachte versnelling van de rijping. Hoewel het productievolume lager uitviel, was de kwaliteit van de most uitstekend, met een hoog suikergehalte en goede waarden voor zuurgraad.

De fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16ºC gedurende drie weken; de wijn rijpte vervolgens gedeeltelijk zes maanden in vaten van Frans eikenhout, inclusief *bâtonnage*

Heldere, strogele kleur met groenachtige tinten.

Aroma: Tonen van lindebloesem en rijp wit vruchtvlees, gecombineerd met nuances van gedroogde bloemen.

Smaak: Een omhullende, fluweelzachte structuur met zeer gebalanceerde zuren. Minerale toetsen benadrukken het expressieve karakter van de verschillende druivenrassen. De wijn biedt een verleidelijke, lange afdronk die een verfijnd boeket onthult.

Serveren op 12ºC. Past goed bij geroosterde vis en wit vlees.

Een wijn met bewaarpotentieel (10 tot 12 jaar), maar ook direct drinkbaar.

Druiven: Mix van gekende en ongekende inheemse variëteiten

Regio: 

Huidige jaargang: 2020